イオン東北株式会社（本社：秋田県秋田市、代表取締役社長：辻󠄀雅信、以下「イオン東北」）に加え、もがみ中央農業協同組合、三菱食品株式会社と共同で未利用のアスパラガスを活用したベーカリー商品3品を、2026年2月13日（金）より期間限定で発売します。

未利用のアスパラガスをアップサイクル

今回商品化したのは、山形県産のアスパラガスです。アスパラガスの出荷時に長さを揃えるために切り落とされる「足元」の部分や、味は良くても形が不揃いなものが、山形県の最上地域だけでも年間約30トンも発生しています。

この未利用部位を、グリーンエースの独自技術により、色や香り、栄養成分を保持したまま「アスパラガス粉末」へ加工。イオン東北のインストアベーカリーにて、以下の3つの商品へと生まれ変わらせました。

商品ラインナップ

最上地域産アスパラ香るチーズ・ケークサレ

しっとりと焼き上げた、食べ切りサイズの本格派ケークサレです。アスパラガスの芳醇な香りに、ピリッと効かせた黒胡椒とコリアンダーがアクセント。生地にゴロゴロと混ぜ込んだ角切りチーズの塩気が後を引く、ワインのお供やおやつにもぴったりな「おつまみ系」焼菓子に仕上げました。

山形県産アスパラ香る

燻しベーコンコーンのピッツァ

アスパラガス粉末をクリーミーなグラタンソースにあわせたピザです。燻しベーコンの塩気とコーンの甘みが絶妙なアクセント。お子さまから大人まで楽しめる、満足感たっぷりの一品です。

山形県産アスパラ香るふっくらマフィン

東北産小麦を使用し、アスパラガスの持つ自然な甘みを引き出した、くるみ入りのふっくらとしたマフィンです。体に優しく心も満たされ、おやつにも朝食にも合わせられる商品です。

取り扱い店舗

山形県内の「マックスバリュ」　合計・・４店舗(新庄店、青田店、山形駅西口店、寒河江中央店)

イオン東北 店舗一覧
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