神奈川県を中心にスーパーマーケットを展開する富士シティオ株式会社 (以下、富士シティオ) に加え、富士シティオに惣菜を納めているカット野菜メーカーの浜食産株式会社 (以下、浜食産) 、三菱食品株式会社（以下、三菱食品）と共同で、未利用玉ねぎを活用した商品「玉ねぎ醤油ドレッシング」を試験販売します。

未利用の玉ねぎをアップサイクル

本商品は、食品加工の過程で生まれる未利用素材に価値を見出し、新たなカタチへと生まれ変わらせる“アップサイクル”の取り組みから誕生しました。富士シティオのカツ丼は、食感を良くするために、たまねぎの真ん中の部分を使用しています。この時、玉ねぎの外側や下の部分は、食べるには繊維が硬いため、未利用野菜として残ってしまっていました。

この玉ねぎを加工する工程で生じる外側や根元部分を浜食産が供給し、グリーンエースの独自技術により粉末化。三菱食品と富士シティオの協力のもと商品化しました。

トマトサラダ＆玉ねぎ醤油ドレッシング

ドレッシングには、生の玉ねぎ換算で約40％相当量を配合。玉ねぎの香ばしさと“とろっと”した食感が特徴で、惣菜コーナーの人気商品「トマトサラダ」に合わせて、甘みと酸味のバランスを丁寧に調整しました。

本商品は、「トマトサラダ＆玉ねぎ醤油ドレッシング」として試験販売されるほか、小袋タイプのドレッシングとしても展開します。

取り扱い店舗

トマトサラダ＆玉ねぎ醤油ドレッシング・玉ねぎ醤油ドレッシングはフジスーパー・デリド・プチマルシェ各店舗で取り扱い予定

富士シティオ 店舗一覧
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